一名工人在巨幅茶餐廳廣告牌前作業(yè)。港式茶餐廳陪伴無(wú)數(shù)香港人長(zhǎng)大，獨(dú)有的點(diǎn)菜文化、制作手藝，都別具一格，就連內(nèi)地和海外的唐人街都以“港式茶餐廳”作招徠。

　　“港式茶餐廳”這個(gè)富有香港特色的飲食文化，近年來(lái)，隨著內(nèi)地與香港經(jīng)濟(jì)越來(lái)越緊密的合作，開(kāi)始跨過(guò)羅湖橋，在內(nèi)地遍地開(kāi)花。

　　“港式茶餐廳”亦西亦中

　　香港茶餐廳的出現(xiàn)是因?yàn)槭艿轿鞣轿幕�的影響。二�?zhàn)后，香港逐漸出現(xiàn)了一些西式高級(jí)餐廳，但由于其收費(fèi)昂貴，不太受市民歡迎。

　　為了讓普通市民能享受起西式食物，香港于是冒出了以低廉價(jià)錢享用西式食物為賣點(diǎn)的冰室、茶餐廳等食肆，并逐漸地受到香港人的歡迎。由此，香港的冰室和茶餐廳如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)。

　　說(shuō)起“港式茶餐廳”的特別之處，其中既包含了英式文化影響下的西方飲食烙印，又十分原汁原味地保留了自古以來(lái)就是美食之地的嶺南飲食文化的精髓。非中非西，非洋非土，價(jià)廉物美且老少咸宜。

　　絲襪奶茶是茶餐廳的標(biāo)志

　　茶餐廳的美食眾多，代表有“絲襪奶茶”，以香、滑、濃為標(biāo)準(zhǔn)；有“蛋撻”，以皮脆蛋滑、甜味恰當(dāng)為標(biāo)準(zhǔn)。

　　說(shuō)起“絲襪奶茶”，在香港有幾十年的歷史了。用不同的茶葉混合，用絲襪隔渣，沖出的奶茶，茶味和奶味都清晰可分，但兩種味道又配合得天衣無(wú)縫。

　　茶餐廳水吧師傅的沖茶手藝、廚房師傅的炒菜手藝，均講求“精、準(zhǔn)、快、妥”，不是一般常人到烹飪學(xué)校上課便可學(xué)懂掌握的。現(xiàn)時(shí)，在香港坊間仍有不少能掌握這種廚藝的老師傅。

　　茶餐廳是港式文化的反映

　　茶餐廳作為大眾食肆的代號(hào)，見(jiàn)證了香港大半個(gè)世紀(jì)的變遷，它充滿著平民氣息，承載著本土文化，給人一種“街坊”的親切感。

　　在香港的許多影視作品中，茶餐廳常常作為故事發(fā)生地。《古惑仔》中，茶餐廳就是那些酷哥們集會(huì)的地方，那些爭(zhēng)地盤、打群架的主意就是在那里商量出來(lái)的。電影《二零四六》中的茶餐廳，墻壁已經(jīng)斑駁，桌椅也都陳舊，但卻因?yàn)殡娪懊缮狭艘粚游乃嚉庀ⅰ?

　　北上的茶餐廳融入當(dāng)?shù)靥厣?

　　如今，“港式茶餐廳”文化已是中西薈萃，不分地域。在中國(guó)內(nèi)地、海外的唐人街等都可找到“港式茶餐廳”的身影。但入鄉(xiāng)隨俗，身在他鄉(xiāng)的“港式茶餐廳”都融入了當(dāng)?shù)氐奶厣��?

　　北京版的茶餐廳更加典雅、商務(wù)一些，一般都選址講究，裝修華麗；上海版的茶餐廳則更加精致、休閑一些，大多走的是情調(diào)路線；廣州版的茶餐廳由于與香港的淵源，又來(lái)的親民、悠閑一些，舒適隨意是基本特點(diǎn)。

　　這些散落在各處的“港式茶餐廳”，承載著港式文化，在各地廣為傳播。